Новый техрегламент на масложировую продукцию регламентирован на 2025 год. Мы знакомим Вас с ГОСТ и рассказываем какое оборудование сможет помочь в решении задачи.
Во-первых, уточнения понятийного аппарата, которые позволяют более правильно осуществлять идентификацию и маркировку пищевой продукции. Это такие понятия, как спреды, топленые смеси, масла в зависимости от технологической переработки, например рафинации, дезодорации.
Также изменения в технический регламент устанавливают нормирование допустимого уровня содержания глицидиловых эфиров жирных кислот в пересчете на глицидол в растительных маслах. Новый техрегламент на масложировую продукцию устанавливает требования к процессу и условиям транспортировки пищевой масложировой продукции.
Устанавливают и перечень разрешенных и запрещенных предшествующих грузов при транспортировке пищевой масложировой продукции налива. Также установлено обязательное требование к переработке растительных масел налива после их транспортирования водными видами транспорта.
Глицидол может образовываться при высокотемпературной обработке, например, при рафинировании, во всех растительных маслах, не только в пальмовом. Согласно накопленным за последнее время научным данным, глицидиловые эфиры жирных кислот негативно влияют на здоровье человека.
Международное агентство по изучению рака классифицирует их как возможный геннотоксичный канцероген группы А.
С вступлением с 1 января 2025 года новых требований, все виды растительных масел, а также их фракции, предназначенные непосредственно для употребления в пищу человеком, а также применяемые в качестве пищевого продовольственного сырья, должны соответствовать установленному допустимому уровню содержания глицидиловых эфиров жирных кислот в пересчете на глицидол.
Этот уровень должен быть не более 1 мг на кг. Начиная с 2025 года, при выпуске в обращение масложировой продукции любых растительных масел, в том числе и пальмового, этот показатель будет контролироваться в обязательном порядке.
Масложировая продукция, предназначенная для употребления в пищу, в том числе с использованием пальмового масла, должна соответствовать этому показателю.
Мы являемся в своем роде новаторами в этой области, потому что в настоящее время такие ограничения установлены только в Европейском Союзе.
Ведь оно содержится даже в молочных смесях.
Да, в силу своих свойств, пальмовое масло часто используется при производстве детского питания. Оно больше всего подходит в целях приближения состава детских смесей к составу женского молока. Мы знаем, что при изготовлении продуктов питания детей раннего возраста применяются фракции пальмового и других видов тропических масел именно для обеспечения определенного жирно-кислотного состава продукта, который должен обеспечить физиологические потребности детского организма.
Для сухих продуктов, содержащих не молочные жиры, для детей раннего возраста этот уровень 0,05 мг на кг. Для содержащих немолочные жиры жидких продуктов, предназначенных для детей раннего возраста, это не более 0,006 мг на кг. Для растительных масел, в том числе пальмового, которое используется для изготовления продуктов детского питания, это не более 0,5 мг на кг. В настоящее время в отношении этих изменений завершается процедура внутригосударственного согласования, и планируется в середине 2004 года принять их.
Одно дело – установить обязательные требования, а другое дело – их реализовать.
Необходимо в странах союза подготовить соответствующую исследовательскую базу для проверки соблюдения требований, аккредитовать исследовательские лаборатории для проведения таких работ. Должны быть методики по проведению исследования различных видов продукции на соответствие измененным требованиям.
Если говорить о глицидиловых эфирах жирных кислот, то приняты межгосударственные стандарты на методы исследования их содержания в растительных маслах и жирах. В этом году мы разработали и приняли такой стандарт в отношении смесей и напитков на молочной и безмолочной основе для питания детей раннего возраста. Идет активная работа по подготовке методов контроля по определению глицидиловых эфиров жирных кислот в продукции смешанного состава.
Для успешной реализации всех требований очень важна информированность потребителей и возможность осознанного выбора той или иной продукции. Поэтому мы работаем над изменением технического регламента на маркировку пищевой продукции. Планируется установить требования по указанию в составе пищевой продукции вида применяемого растительного масла. Пока же указывается только информация о том, что растительное масло содержится. Проект изменений уже подготовлен, он прошел процедуру внутригосударственного согласования в странах ЕАЭС, и мы ожидаем его принятия в 2024 году. Тогда, на наш взгляд, будет реализован весь цикл работ в отношении организации контроля такого значимого для здоровья потребителей показателя, как глицидиловые эфиры жирных кислот в масложировой продукции.
Пожалуйста, заполните форму. Ответим в течение 30 минут
Пожалуйста, заполните форму. Ответим в течение 30 минут
Для повышения удобства работы с сайтом на нем используются файлы cookie. В cookie содержатся данные о Ваших прошлых посещениях сайта. Если Вы не хотите, чтобы эти данные обрабатывались, отключите cookie в настройках браузера.
