Определение сырой клейковины по ГОСТ 27839-2013 и глютен-индекса по ГОСТ 31699-2012 (ISO 21415-1:2006)
Определение сырой клейковины и глютен-индекса Качество пшеницы, и получаемой из нее муки, определяют рыночную стоимость этого продукта и, конечно, не могут не вызвать вопросов как со стороны производителей зерна, так и со стороны мукомольных заводов, трейдеров, элеваторов и других потребителей пшеницы. Основными показателями качества являются пшеницы являются влажность, активность альфа-амилазы – число падения, количество белка…