Измеритель объема хлеба

Измеритель объема хлеба ERKAYA — это объёмометр хлебобулочных изделий/хлеба. Объёмометр используется для анализа объёма хлебобулочных изделий. Принцип работы прибора основан на измерении объёма зерна проса равному объёму испытуемых хлебобулочных изделий.

Прибор используется для контроля качества хлебобулочных изделий и технологических процессов в лабораториях хлебной промышленности. Объемометр ERKAYA может применяться в:

• лабораториях хлебоприемных, мукомольных, хлебопекарных предприятий,
• государственных хлебных инспекциях,
• сельскохозяйственных предприятиях,
• научно-исследовательских учреждениях, занимающихся оценкой качества зерна пшеницы и продуктов его переработки.

Объемометр хлеба ERKAYA работает механически, таким образом, он не требует электрического источника.

Особенности прибора Измеритель объема хлеба ERKAYA

• Прибор можно использовать, установив на стол.
• Шкала измерения объема составляет от 0 до 400 мл.
• Измерительный блок измерения объема может опускаться по оси 180°C.
• Шкала измерения объема выполнена из прозрачного материала и легко читается пользователем.
• Заправочные камеры измерителя объема закрываются крышкой.
• После измерения объема легко прибор чистится.
• Калибровочная шкала указана вместе с измерением объема.
• Измерение семян осуществляется вместе с измерением объема.
• Измерение объема производится в соответствии со стандартами AAC.

Преимущества прибора Измеритель объема хлеба ERKAYA

• Самый современный и точный метод определения объема хлеба
• Повторяемый и точный объемный анализ
• Соответствует стандартам AACC, ГОСТ 27669-88
• Устройство работает механически, не требует электропитания

Методика определения объема хлеба по ГОСТ 27669-88 Мука пшеничная хлебопекарная. Метод пробной лабораторной выпечки хлеба

Метод включает проведение пробной лабораторной выпечки и оценку хлеба по следующим критериям:

• Органолептические признаки: внешний вид, цвет корки, состояние мякиша, вкус и запах.
• Объёмный выход формового хлеба: отношение объёма выпеченного хлеба к объёму формы.
• Формоустойчивость подового хлеба: отношение высоты хлеба к его диаметру.

Измеритель объема хлеба ERKAYA применяется для оценки одного из показателей качества муки по объемному выходу, выпеченного формового хлеба при пробной лабораторной выпечке.

Как производится измерение объема хлеба?

Объем выпеченного формового хлеба определяют с помощью измерителя. Объем хлеба определяют при помощи какого-либо мелкого зерна — проса, сорго, рапса и т.п.

Зерно должно быть просеяно на металлических ситах с круглыми отверстиями диаметром верхнего сита 2,2 мм, нижнего 1,2 мм. Для работы на приборах используется лишь та фракция, которая остается на нижнем сите.

При определении объема хлеба с помощью измерителя перед началом работы емкость для заполнения должна быть наполнена подготовленным зерном. В это время емкость должна находиться в верхнем положении при закрытой заслонке. Излишки насыпанного в емкость зерна удаляют линейкой. Затем зерно пересыпают при открытой заслонке из емкости для заполнения в емкость для хлеба, после чего снова возвращают его в емкость для заполнения. Закрывают заслонку, емкость возвращают в прежнее верхнее положение и еще раз досыпают зерном. Периодически, один-два раза в три месяца, нужно проверять уровень зерна в емкости для заполнения.

Для определения объема емкость для хлеба ставят в верхнее положение и помещают в нее хлеб. Затем емкость для хлеба опускают в нижнее положение. Зерно перемещается из верхней емкости в емкость для хлеба и заполняет ее. Вытесненное объемом хлеба зерно выходит в стеклянную трубку. После прекращения оседания зерна в трубке уровень его отсчитывается по шкале, показания которой соответствуют объему измеряемого хлеба.