Новая эра для мукомолов и производителей макарон. Разбираем изменения в ОКПД 2 и ГОСТ на муку

С 1 марта 2026 года в Общероссийский классификатор продукции (ОКПД 2) вносятся масштабные правки. Включено 18 новых позиций и изменено 8 существующих. Это не просто бюрократическая правка, а важнейший сигнал рынку.

Ещё одно ключевое нововвведение касается качества сырья для макаронных изделий группы А (из твердой пшеницы). Приказом Росстандарта №143-ст от 17.02.2026 вводится Изменение №1 к ГОСТ 31463-2012 «Мука из твердой пшеницы для макаронных изделий».

Что конкретно меняется для производителей муки?

Теперь по классификации ОКПД 2 четко различаются:

1. Специализированная и обогащенная продукция. Мука пшеничная хлебопекарная, обогащенная витаминами и/или минеральными веществами — с подразделением по сортам. Если вы производите такую муку, она получает «официальный статус». Это упрощает госзакупки (например, для школ и больниц), статистический учет и подтверждение заявленных свойств.

2. Сырье для макаронной промышленности. Мука из мягкой и твердой пшеницы для макаронных изделий — теперь с детализацией сортов и типов помола. Рынок наконец-то получает четкие коды для муки из мягкой пшеницы, идущей на макароны. Это важно для производителей макарон класса Б и В, а также для контроля за сырьем.

Примеры новых и изменённых кодов ОКПД 2

3. Новая ниша – «Премиум» и ЗОЖ.

• Мука ржаная хлебопекарная сорта особая — выделение отдельного сорта, что говорит о росте культуры потребления ржи.
  
• Впервые включена мука амарантовая! Это официальное признание новой для России культуры. Амарантовая мука востребована в безглютеновом и спортивном питании. Ее включение в классификатор открывает дорогу для системной работы: от субсидий для производителей сырья до стандартизации и выхода на полки сетей.

Почему это важно именно сейчас?

Как отметил глава Росстандарта Антон Шалаев: «Утвержденные изменения гармонизируют классификатор с актуальными ГОСТами и создают основу для последовательного регулирования отрасли, что соответствует как запросам рынка, так и задачам отечественного производства».
Простыми словами: раньше вы могли производить «особую» ржаную или амарантовую муку, но в документах она проходила как «мука прочая». С марта 2026 года она получает уникальный цифровой код. Это снижает риски при декларировании, спорах с контролерами и при участии в тендерах.

Обоснование изменений по категориям

НОВЫЙ ГОСТ 31463-2012: Битва за чистоту сорта

С 1 марта вступило в силу Изменение №1 к ГОСТ 31463-2012 «Мука из твердой пшеницы для макаронных изделий».

Главное нововведение: лимит на «чужаков».
Документ вводит жесткое ограничение, критически важное для зернопроизводителей и элеваторов: содержание зерен пшеницы других типов (а именно: мягкой яровой и озимой краснозерной, мягкой яровой и озимой белозерной пшеницы, относящихся к I, III, IV, V типам по ГОСТ 9353-2016) в твердой пшенице, направляемой на размол, не должно превышать 5%.

Что это значит на практике?

• Для аграриев. При уборке и отгрузке твердой пшеницы (дурум) придется жестче следить за пересортицей и засоренностью посевов мягкими сортами. Даже 5,5% мягкой пшеницы в партии могут стать причиной возврата или дисконта при продаже мукомолам.
• Для мукомолов. При входном контроле теперь нужно не просто смотреть на клейковину и стекловидность, а точно определять ботанический тип зерна. Это требует либо более квалифицированных технологов, либо экспресс-методов анализа.
• Для производителей. Они получают гарантию, что мука высшего сорта для макарон группы А сделана из сырья с минимальными примесями мягкой пшеницы, что напрямую влияет на сохранение формы при варке и цвет изделий.

Что еще изменилось?

ГОСТ актуализирован по целому фронту:

• Обновлены нормативные ссылки (приведены в соответствие с современными стандартами).
• Добавлены указания на стандарты по безопасности труда.
• Уточнены методы определения токсичных элементов, микотоксинов и ГМО.

Для испытательных лабораторий это сигнал к обновлению рабочих методик и протоколов испытаний. Старые бланки, не учитывающие новые требования, с 1 марта станут недействительны.

С 1 марта 2026 года отрасль переходит к более прозрачной и качественной модели. Для производителей зерна и муки это означает:

• Пересмотр сортности. Проверьте, соответствуют ли ваши коды ОКПД2 новой номенклатуре, особенно если вы работаете с обогащенной, макаронной или нишевой мукой.
• Ужесточение входного контроля. Если вы принимаете твердую пшеницу, готовьтесь к более глубокому анализу на содержание мягких сортов (лимит 5%).
• Новые рыночные возможности. Появление кодов на амарантовую и «особую» ржаную муку открывает дорогу для легализации этой продукции и выхода на новые рынки, включая госзаказ.

Не откладывайте подготовку на последний момент. Аудит документации и сырьевой базы лучше провести заранее, чтобы март не стал месяцем простоев и штрафов.