Elastograph E1 прибор для исследования свойств муки
Elastograph E1 - прибор для измерения качества муки и поведения теста при растяжении. Помогает оценить качество муки и её реакцию на внесение улучшающих добавок. Подходит для исследования поведения теста при растяжении, анализа хлебопекарных свойств муки, реологического минимума и влияния добавок.
Современный аналог Экстенсографа от турецкого бренда ERKAYA.
Характеристики
| Масса измеряемого образца, гр | 300 |
| Частота вращения округлителя, мин. в степени -1 | 83 ± 3 |
| Частота вращения формующего устройства, мин. в степени -1 | 15 ± 1 |
| Артикул: | Ex |
| Категория: | Приборы для исследования муки и теста |
| Тема: |
альвеограф исследования теста реология теста экстенсограф |
Технические характеристики:
| Масса измеряемого образца, гр | 300 |
| Частота вращения округлителя, мин. в степени -1 | 83 ± 3 |
| Частота вращения формующего устройства, мин. в степени -1 | 15 ± 1 |
| Скорость движения крюка, мм/сек | 14,5 ± 0,5 |
| Камеры для отлежки, шт | 4 |
| Программное обеспечение | Windows |
| ШхДхВ, мм | 1200x650x450 |
| Вес, кг | 85 |
• Прибор Elatograph, включающий в себя
- 4 камеры для отлежки,
- 3 таймера,
- округлитель,
- крюк для растяжки.
• Программное обеспечение для связи с Harinograph H1 совместимое с Window
• Комплект кабелей для подключения
• Питание - 115/220/230/240 В; 50/60 Гц
• Рабочее напряжение: 230 В- P +N + PE 50/60 Гц, 115 В-П + Н + ПЭ, 50/60 Гц
• Состав пробы - 300 г муки + 6 г соли + дистиллированная вода
• Измерение усилия - электронное
• Сила, прилагаемая на условную единицу - (12,3±0,3) мН/ЕЭ [(1,25±,03) гс/ЕЭ]
• Таймеры - 3 шт
• Программное обеспечение - на русском языке
• Встроенный сенсорный дисплей.
• Соответствует всем международным стандартам.
• Elatograph применяют для определения реологических свойств теста из пшеничной муки при испытании на растяжение.
• Устройство позволяет определить поведение теста при растяжении, эластичность, хлебопекарные свойства, влияние добавок, реологический оптимум.
Подробнее о продукте
Elastograph E1 - это прибор для динамического испытания свойств теста из муки, а также оценки качества муки. Позволяет определить поведение теста при растяжении, эластичности, хлебопекарные свойства, влияние добавок, реологический оптимум.
Преимущества Elastograph E1:
- Результаты, полученные на приборе возможно экстраполировать на производство.
- Прибор работает со всеми видами пшеничной муки.
- Возможность определения оптимальных реологических свойств для каждого вида продукции.
- Получение результата влияния добавок на реологические свойства теста.
- Возможность работы с помощью компьютера, сохранение отчетов и истории в архиве данных.
Принцип работы Elastograph E1:
- При определенных и воспроизводимых условиях тесто готовится в мерном смесителе с помощью Harinograf Н1
- Диаграмма прибора дает информацию о водопоглотительной способности муки, технологических и качественных свойствах теста, изготовленного из этой муки.
- Образец теста из муки, дистиллированной воды и соли замешивается с помощью Harinograf Н1 Таким образом, обеспечивается объективность и воспроизводимость приготовления проб и их постоянная исходная консистенция.
- После определенного времени расстойки, тесто растягивается на экстенсографе до разрыва. Усилие, приложенное прибором, измеряется и регистрируется.
- Тестирование проводится в 3 этапа: 45 мин., 90 мин., 135 мин. Это соответствует процессу расстойки теста в промышленных пекарнях.
Особенности конструкции
- округлителя;
- формующего устройства;
- лотков и скоб для удерживания анализируемых проб теста и держателя лотков;
- четырехсекционной камеры для отлежки теста;
- устройства для растягивания анализируемой пробы;
Определение реологических свойств теста в реальных лабораторных условиях на Elatograph (Экстенсограф) ERKAYA
БРОШЮРА. Определения реологических свойств теста при испытании на растяжение на Elastograph E1_КОЛБА
Почему важны реологические свойства теста:
Различные продукты требуют различного качества муки и свойств теста. Именно реологические свойства теста играют решающую роль. Реологический оптимум характеризует физическое состояние теста, при котором, достигаются оптимальные результаты выпечки. Посредством различных добавок результат выпечки может быть улучшен и реологический оптимум отрегулирован, например, Аскорбиновая кислота, окислители, эмульгаторы - увеличивают энергию теста, мука становится сильнее, а тесто плотнее.
Ферменты (протеиназы) - ослабляют структуру клейковины, делают тесто более мягким.
Реологические свойства теста
- это комплексный показатель, который описывает состояние и поведение теста при замесе и в течении всего технологического процесса. Имея информацию, какова растяжимость теста, его упругость, водопоглотительная способность — можно судить о характеристиках и качестве готового продукта.
В комплекте с Elastograph E1 рекомендуем приобрести Harinograf Н1 прибор для определения реологических свойств и качества муки.
Продукция ERKAYA - это полная гарантия, бесплатная доставка, цена от завода-производителя. Мы поможем запустить оборудование, обучим персонал и окажем профессиональную информационную поддержку на всех этапах работы.
Заказать оригинальное оборудование турецкого бренда ERKAYA можно только у сертифицированного дилера «КОЛБА», единственного представителя компании Erkaya Instruments на территории России.
Остались вопросы?
Наши специалисты ответят вам в течение 30 минут.
