Elastograph E1 прибор для исследования свойств муки

Elastograph E1 - прибор для измерения качества муки и поведения теста при растяжении. Помогает оценить качество муки и её реакцию на внесение улучшающих добавок. Подходит для исследования поведения теста при растяжении, анализа хлебопекарных свойств муки, реологического минимума и влияния добавок.

Современный аналог Экстенсографа от турецкого бренда ERKAYA.

 
Характеристики
Масса измеряемого образца, гр300
Частота вращения округлителя, мин. в степени -183 ± 3
Частота вращения формующего устройства, мин. в степени -115 ± 1
Все характеристики
Артикул: Ex
Категория:
В корзину
Нужна консультация

Технические характеристики:

Масса измеряемого образца, гр 300
Частота вращения округлителя, мин. в степени -1 83 ± 3
Частота вращения формующего устройства, мин. в степени -1 15 ± 1
Скорость движения крюка, мм/сек 14,5 ± 0,5
Камеры для отлежки, шт 4
Программное обеспечение Windows
ШхДхВ, мм 1200x650x450
Вес, кг 85

• Прибор Elatograph, включающий в себя
- 4 камеры для отлежки,
- 3 таймера,
- округлитель,
- крюк для растяжки.
• Программное обеспечение для связи с Harinograph H1 совместимое с Window
• Комплект кабелей для подключения

• Питание - 115/220/230/240 В; 50/60 Гц
• Рабочее напряжение: 230 В- P +N + PE 50/60 Гц, 115 В-П + Н + ПЭ, 50/60 Гц
• Состав пробы - 300 г муки + 6 г соли + дистиллированная вода
• Измерение усилия - электронное
• Сила, прилагаемая на условную единицу - (12,3±0,3) мН/ЕЭ [(1,25±,03) гс/ЕЭ]
• Таймеры - 3 шт
• Программное обеспечение - на русском языке
• Встроенный сенсорный дисплей.
• Соответствует всем международным стандартам.

• Elatograph применяют для определения реологических свойств теста из пшеничной муки при испытании на растяжение.
• Устройство позволяет определить поведение теста при растяжении, эластичность, хлебопекарные свойства, влияние добавок, реологический оптимум.

Подробнее о продукте

Elastograph E1 - это прибор для динамического испытания свойств теста из муки, а также оценки качества муки. Позволяет определить поведение теста при растяжении, эластичности, хлебопекарные свойства, влияние добавок, реологический оптимум.

 

Преимущества Elastograph E1:

  • Результаты, полученные на приборе возможно экстраполировать на производство.
  • Прибор работает со всеми видами пшеничной муки.
  • Возможность определения оптимальных реологических свойств для каждого вида продукции.
  • Получение результата влияния добавок на реологические свойства теста.
  • Возможность работы с помощью компьютера, сохранение отчетов и истории в архиве данных.

ElastographE1

Принцип работы Elastograph E1:

  • При определенных и воспроизводимых условиях тесто готовится в мерном смесителе с помощью Harinograf Н1
  • Диаграмма прибора дает информацию о водопоглотительной способности муки, технологических и качественных свойствах теста, изготовленного из этой муки.
  • Образец теста из муки, дистиллированной воды и соли замешивается с помощью Harinograf Н1  Таким образом, обеспечивается объективность и воспроизводимость приготовления проб и их постоянная исходная консистенция.
  • После определенного времени расстойки, тесто растягивается на экстенсографе до разрыва. Усилие, приложенное прибором, измеряется и регистрируется.
  • Тестирование проводится в 3 этапа: 45 мин., 90 мин., 135 мин. Это соответствует процессу расстойки теста в промышленных пекарнях.
 

Особенности конструкции

Elatograph используют вместе с Harinograph H1, соединенный с таким же термостатом, что и термостат Elatograph, для контроля температуры замеса теста.
Прибор в основании конструкции установлен на чугунной плите, в основании которой расположены четыре винта, предусмотренные для регулировки положения прибора в горизонтальном положении по уровню (ватерпасу).
Elatograph состоит из:
  • округлителя;
  • формующего устройства;
  • лотков и скоб для удерживания анализируемых проб теста и держателя лотков;
  • четырехсекционной камеры для отлежки теста;
  • устройства для растягивания анализируемой пробы;
Результаты анализа устойчивости теста к растяжению и растяжимости анализируемой пробы в виде эластограммы выводятся на экран Harinograph H1.
Elastograph-E1_ERKAYA

Определение реологических свойств теста в реальных лабораторных условиях на Elatograph (Экстенсограф) ERKAYA

БРОШЮРА. Определения реологических свойств теста при испытании на растяжение на Elastograph E1_КОЛБА

 

Почему важны реологические свойства теста:

Различные продукты требуют различного качества муки и свойств теста. Именно реологические свойства теста играют решающую роль. Реологический оптимум характеризует физическое состояние теста, при котором, достигаются оптимальные результаты выпечки. Посредством различных добавок результат выпечки может быть улучшен и реологический оптимум отрегулирован, например, Аскорбиновая кислота, окислители, эмульгаторы - увеличивают энергию теста, мука становится сильнее, а тесто плотнее.

Ферменты (протеиназы) - ослабляют структуру клейковины, делают тесто более мягким.

 

Реологические свойства теста

- это комплексный показатель, который описывает состояние и поведение теста при замесе и в течении всего технологического процесса. Имея информацию, какова растяжимость теста, его упругость, водопоглотительная способность — можно судить о характеристиках и качестве готового продукта.

В комплекте с Elastograph E1 рекомендуем приобрести Harinograf Н1 прибор для определения реологических свойств и качества муки.

   

Продукция ERKAYA - это полная гарантия, бесплатная доставка, цена от завода-производителя. Мы поможем запустить оборудование, обучим персонал и окажем профессиональную информационную поддержку на всех этапах работы.

Заказать оригинальное оборудование турецкого бренда ERKAYA можно только у сертифицированного дилера «КОЛБА», единственного представителя компании Erkaya Instruments на территории России.

Остались вопросы?

Наши специалисты ответят вам в течение 30 минут.


    Отправить снова