Отбеливатель муки VITALEX B

Отбеливатель муки VITALEX B обладает высокими отбеливающими свойствами за счет наличия в составе бензоилпероксида.

Для того, чтобы мука пшеничная была белой естественным образом, ей нужно время отлежаться с доступом кислорода, в течении трех-четырех недель. С отбеливателем VITALEX B белизну можно улучшить уже через 48 часов. Активная часть улучшителя VITALEX B смешана с носителем, в результате чего достигается оптимальное равномерное распределение.

VITALEX B относится к консервантам, улучшителям муки и хлеба. Используется в качестве отбеливателя муки. Представляет собой белый порошок. Хорошо растворяется бензоле, эфире, ацетоне. Не растворим в воде. Не имеет запаха, либо обладает легким миндальным запахом.

Для выработки белого, приятного на вид продукта, который на протяжении многих лет является символом чистоты и полезности для здоровья, особое значение имеет эффективный контроль за однородностью белизны. Даже мука для выпечки хлеба и пирожных, полученная из пшеницы с нормальным количеством желтых пигментов, содержит их больше, чем это желательно для получения готовых изделий, полностью удовлетворяющих запросы потребителя. Практическим разрешением этой проблемы явилась разработка и широкое использование методов отбеливания муки.

Хранение или выдерживание муки с целью осуществления естественного старения и отбеливания является дорогой и длительной процедурой, при которой нет никакой гарантии получения однородного продукта.

Благодаря использованию известных и общепринятых методов отбеливания мукомол может поставлять однородную отбеленную и созревшую муку сразу же после ее выработки, что значительно снижает стоимость хранения и освобождает от потерь, неизбежных при хранении.

Отбеливатель муки VITALEX B позволяет

• усилить структуру клейковины
• улучшить хлебопекарные свойства
• зафиксировать окраску муки

Состав VITALEX B:

• антиоксидант (бензоилпероксид)
• антиадгезив (трикальций фосфат E341)