Цена по запросу
Фермент глюкозооксидаза для образования дисульфидных связей, способствующих укреплению теста, увеличению его эластичности, увеличению объёма изделий.
Дозировка составляет 1-3 г/50 кг муки. Упаковка 25 кг (картонные коробки). Декларация ЕАС.
Цена зависит от курса валюты. Пожалуйста, уточняйте цену, связавшись с нами любым удобным способом
Описание оборудования и технические характеристики
Глюкозооксидаза VITALZYME G представляет собой глюкозооксидазу с высокой побочной каталазной активностью.
Глюкозооксидаза — фермент катализирует окисление глюкозы молекулярным кислородом с образованием перекиси водорода и глюконовой кислоты. Это димерный белок, который содержит в качестве кофактора флавинадениндинуклеотид (ФАД), распространённый компонент окислительно-восстановительных реакций.
Фермент окисляет β-D-глюкозу до глюконо-1,5-лактона, который, в свою очередь гидролизуется до глюконовой кислоты, с образованием перекиси водорода.
Фермент глюкозооксидаза эффективно применяется в мукомольной и хлебобулочной промышленности, для улучшения качественных характеристик муки и теста. Внешне выглядит как белый или желтоватый порошок, водные растворы от жёлтого до коричневого цвета. Оптимум действия pH 5–6; соли ртути и серебра являются сильными ингибиторами фермента. Растворим в воде; практически нерастворим в этаноле, хлороформе, эфире.
Внесение в тесто при замесе ферментного препарата глюкозооксидазы с активностью фермента каталазы вызывает окисление глюкозы в глюконовую кислоту, кислород и воду, что обусловливает окисление свободных сульфгидрильных групп в структуре клейковинных белков и образование дисульфидных связей, способствующих укреплению теста, увеличению его эластичности, увеличению объёма изделий.
Оптимальная дозировка применения фермента может быть подобрана лабораторными или производственными тестами.
ХАРАКТЕРИСТИКИ/СВОЙСТВА ПРОДУКТА
АКТИВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ И ФИЗИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ
СРОК ГОДНОСТИ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ
Срок годности 12 месяцев при хранении в сухом и закрытом месте.
УПАКОВКА
Упаковка осуществляется в картонные коробки по 25 кг в соответствии с Турецким пищевым кодексом. Упаковочный материал безопасен для здоровья человека.
КАЧЕСТВО
Erkaya Instruments производит продукцию в соответствии с критериями ISO 9001:22000 (HACCP), а производство проверяется во всех критических точках, чтобы исключить возможные ошибки.
Оборудование, которое может быть интересно
Отзывы наших уважаемых партнеров
Пожалуйста, заполните форму. Ответим в течение 30 минут
Пожалуйста, заполните форму. Ответим в течение 30 минут
Для повышения удобства работы с сайтом на нем используются файлы cookie. В cookie содержатся данные о Ваших прошлых посещениях сайта. Если Вы не хотите, чтобы эти данные обрабатывались, отключите cookie в настройках браузера.