ГОСТ Р 71909-2024: Новые правила экспорта пшеничной муки и оснащение лаборатории

С 1 апреля 2025 года вступил в силу новый национальный стандарт ГОСТ Р 71909-2024 «Мука пшеничная для экспорта. Технические условия».

Утвержден приказом Росстандарта №1982-ст от 24.12.2024, устанавливает жесткие требования к качеству российской пшеничной муки для поставок за рубеж. Соответствие новому ГОСТу становится обязательным пропуском на международные рынки.

Что дает новый ГОСТ экспортерам пшеничной муки?

Кому необходимо ориентироваться на новый стандарт?

ГОСТ «Мука пшеничная для экспорта» имеет ключевое значение для всех участников рынка:

• Производители муки - мукомольная промышленность. Для прямого соответствия требованиям экспортных контрактов.
• Переработчики - хлебопекарная, кондитерская, макаронная промышленность. Для гарантии стабильного качества сырья и, как следствие, готовой продукции.
• Торговые компании. Для минимизации рисков и упрощения процедур оценки и приемки товара.
• Органы по сертификации и контролю. Стандарт становится основной для проведения экспертиз и выдачи разрешительных документов.

Ключевые контролируемые параметры по ГОСТ Р 71909-2024

Новый стандарт детально регламентирует состав и свойства муки. Основное внимание уделяется:

• Тип муки и зольность. Определяет сорт (крупчатка, высший, первый и т.д.). Контроль зольности требует использования муфельной печи и аналитических весов.
• Количество и качество клейковины. Ключевой показатель хлебопекарных свойств. Для анализа необходимы клейковинная мойка (Глютоматик) и ИДК-метр.
• Влажность. Ограничен верхний предел для сохранности продукта. Контролируется с помощью сушильного шкафа.
• Содержание белка. Важный показатель питательной ценности. Измеряется с помощью анализатора белка (Кьельдаль, Дюма или современный ИК-анализатор).
• Число падения (ЧП). Показатель ферментативной активности, критичный для прогнозирования поведения муки. Определяется на приборе «Число Падения».
• Крупность помола. Контролируется с помощью набора лабораторных сит и вибропривода.
• Безопасность. Стандарт строго регламентирует отсутствие металломагнитных примесей (контроль — магнитный сепаратор) и зараженности вредителями. По требованию контракта проводятся микробиологические анализы (требует автоклава, ламинарного бокса, термостата).

Таблица сортов муки и их показателей (согласно стандарту)

Сорт муки	Зольность, %, не более	Остаток на сите № (Крупность помола)	Содержание сырой клейковины, % не менее
Крупчатка	0,60	23/2 не более 35%	30
Высший	0,55	43/5 не более 5%	20
Первый	0,75	35/2 не более 2%	30
Второй	1,25	27/2 не более 2%	25
Обойная	*	67/2 не более 2%	20

Примечание: Для обойной муки зольность не нормируется верхним пределом, но характеризуется массовой долей отрубей.

Оснащение лаборатории для контроля по ГОСТ Р 71909-2024

Инвестиции в современное лабораторное оборудование — это не просто формальность, а прямые вложения в бесперебойный экспорт и вашу репутацию.

Критически важный минимум для лаборатории экспортера:

Контролируемый показатель	Необходимое оборудование
Зольность	Муфельная печь, аналитические весы (с точностью ±0.0001 г)
Клейковина (количество/качество)	Клейковинная мойка (Глютоматик), ИДК-метр
Влажность	Сушильный шкаф, аналитические весы
Содержание белка	Анализатор белка (классический или быстрый ИК-анализатор)
Число падения	Прибор «Число Падения» (Falling Number)
Крупность помола	Набор сит лабораторных, вибропривод (рассев)
Металлопримеси	Магнитный сепаратор (лабораторный)
Микробиология	Автоклав, ламинарный бокс, термостат

Почему точное оборудование — это выгодно?

• Документальное подтверждение качества. Вы получаете неоспоримые протоколы испытаний для таможни и покупателя.
• Снижение рисков. Раннее выявление несоответствий убережет от финансовых потерь и брака.
• Оптимизация процессов. Современные анализаторы (например, NIR) позволяют проводить анализы за секунды, ускоряя отгрузку.

Путь к успешному экспорту: от производства до логистики

Помимо контроля качества, экспортер должен быть готов к организационным вызовам:

• Подготовка продукции. Очистка, сортировка, просеивание и правильное хранение муки.
• Получение разрешений. Фитосанитарный сертификат от Россельхознадзора и разрешение на вывоз.
• Таможенное оформление. Подача декларации с пакетом документов (контракт, инвойс, накладная).
• Валютный контроль. Постановка контракта на учет в банке при крупных сделках.
• Логистика. Разработка четкой схемы поставок. Наличие готового логистического решения — весомое преимущество для зарубежного партнера.

Новый ГОСТ Р 71909-2024 — это четкий ориентир для российских экспортеров муки, желающих завоевать и удержать международные рынки. Заблаговременное оснащение лаборатории и глубокая проверка продукции на соответствие стандарту — не расходы, а стратегические инвестиции в стабильный бизнес и репутацию надежного поставщика на мировом уровне.

Наши специалисты помогут вам подобрать все необходимое лабораторное оборудование для полного соответствия требованиям нового ГОСТа.
Оставьте заявку для бесплатной консультации!