Система для определения количества и качества клейковины GW 3200+GI 2040

Подробнее о продукте

Система определения количества и качества клейковины от бренда ERKAYA является современным аналогом системы глютоматик и используется в пищевых лабораториях во всем мире. Профессиональная система предназначена для точного отмывания клейковины из пшеничной муки, дробленого зерна и твердой пшеницы. Автоматизирует процесс определения качества клейковины с понятными программируемыми параметрами. Соответствие ГОСТ, ISO, AACC.

Система предназначена для автоматического отмывания клейковины от крахмала и водорастворимых фракций муки или размолотого зерна. Приборы позволяют проводить определение качества клейковины как количественным (процент сырой клейковины), так и качественным методом (индекс клейковины с использованием центрифуги). Определение количества и качества клейковины с помощью система ERKAYA (аналог глютоматик) соответствует международным стандартам ICC 137/1, AACC 38-12A и российским ГОСТам, что делает ее обязательным оборудованием для мукомольных заводов, хлебопекарных производств, элеваторов и сертификационных лабораторий. Соответствует проведению анализа по ГОСТ ISO 21415-2-2019 – Пшеница и пшеничная мука. Определение содержания клейковины. Часть 2. Определение содержания сырой клейковины и индекса клейковины (глютен-индекса) механическим способом.

Суть метода определения глютен-индекса - выделение сильной клейковины из общей массы клейковины и расчет процентного содержания сильной клейковины относительно массы анализируемой пробы клейковины.

Полная система для анализа клейковины включает приборы:

1. GW 3200 - прибор для автоматического отмывания клейковины. Реализует первый этап анализа - пробоподготовка при определении глютен-индекса. Прибор отмывания клейковины автоматизирует один из самых сложных и трудоемких процессов отмывания клейковины в лабораторных условиях. GW 3200 от ERKAYA самая современная модель среди приборов для отмывания клейковины.

2. GI-2040 - автоматическая центрифуга. Необходима на втором этапе анализа при определении глютен-индекса отмытой клейковины.

3. DG-2020 - прибор высушивания клейковины. Нужен при производстве сухой клейковины.

  GW 3200 от ERKAYA самая современная модель среди приборов для отмывания клейковины. Прибор отмывания клейковины автоматизирует один из самых сложных и трудоемких процессов отмывания клейковины в лабораторных условиях.

Основные преимущества системы отмывания клейковины ERKAYA:

• Сертификация CE. Соответствует официальным мировым стандартам
• Все команды могут быть выполнены с помощью сенсорного экрана
• Производит анализ в соответствии с международными стандартами: анализ влажной клейковины в муке и в муке из цельной пшеницы (измельченной).
• Является полностью автоматическим прибором, который минимизируя человеческий фактор и позволяет добиться высокой воспроизводимости результатов исследования.
• Измеряет как молотое зерно, так и муку у селекционеров, зернотрейдеров, мукомольных заводов, потребителей муки, производителей пшеничной клейковины, производителей макаронных изделий и пекарен.
• Прост в использовании, прочная конструкция.
• Все команды могут быть выполнены с помощью сенсорного экрана
• Специально разработанные отверстия на нижней панели, позволяют устройству сливать воду в случае износа трубок водяного насоса

Рекомендуемые аксессуары:

• Лабораторная мельница HM 210 или 310: используется для подготовки образцов зерна.
• Диспенсер: дает возможность легко и точно использовать необходимое количество воды.
• Автоматическая пипетка: обеспечивает точную и легкую передачу 4,8 мл воды на муку.

Прибор поставляется готовым к эксплуатации с полным набором аксессуаров для работы, в комплекте канистра для соленого раствора, который через подключенные к штуцерам шланги поступает в прибор для промывки проб.  

Описание метода количественного и качественного определения влажной клейковины

                       

Этот метод основан на применении устройства для промывания клейковины GW-3200 от компании  ERKAYA и центрифуги GI 2040, и дает информацию как о количестве, так и о качестве влажной клейковины (глютена). Влажная клейковина в пшеничной муке представляет собой пластично-эластичное вещество, состоящее из белков глиадина и глутенина, полученных после вымывания крахмала из пшеничного теста.

Клейковина, отделяется от муки грубого помола или пшеничной муки крупки на приборе GW-3200,  далее по методике, с помощью центрифуги GI-2040, центрифугируется для того, чтобы продавить влажную клейковину через специально сконструированное сито в стандартизированных условиях.

Специальное сито позволяет собрать как часть клейковины, которая осталась на сите, так и часть клейковины, прошедшую через сито. По общему весу клейковины определяют ее количество.

Процент влажной клейковины, оставшийся после центрифугирования на сите, определяется как Индекс Клейковины. Если клейковина очень слабая, она вся пройдет через сито, в таком случае индекс клейковины равен 0. Если ничего не проходит через сито, индекс равен 100.

Инструкция. Как определить глютен-индекс муки в реальных лабораторных условиях с помощью GW ERKAYA (Глютоматик)

 

БРОШЮРА GW 3200 система для определения количества и качества клейковины

   

Приборы ERKAYA, это полная гарантия, бесплатная доставка, цена от завода-производителя. Мы поможем запустить оборудование, обучим персонал и окажем профессиональную информационную поддержку на всех этапах работы.

Заказать оригинальное оборудование бренда ERKAYA можно только у сертифицированного дилера «КОЛБА», единственного представителя компании Erkaya Instruments на территории России.