CL-5 Блок-охладитель для приборов числа падения FN

Подробнее о продукте

CL-5 - это охлаждающий блок, применяется вместе с приборами определения Числа Падения серии FN ERKAYA. Охладитель  позволяет сократить расход воды. Особенно важно использовать охлаждающий блок в помещениях с повышенной температурой и в жаркий период года.

Назначение и достоинства CL-5:

Использование в конструкции высокоэффективной системы воздушного охлаждения потока жидкости позволяет поддерживать температуру теплоносителя (воды) в пределах, необходимых для обеспечения работоспособности приборов или устройств.

Рекомендуется для использование с приборами FN 7100, FN 7200, FN 8200 в качестве автономной системы охлаждения водяной бани.

Где применяется охлаждающий блок CL-5:

• в лабораториях хлебоприемных предприятий
• на мукомольных заводов
• на хлебопекарных предприятиях
• предприятиях сельского хозяйства

Определение числа падения, как показатель качества зерна и продуктов его переработки

Число падения – это фактор, оценивающий показатели качества зерна, и базовый критерий для распределения собранного урожая на классы пшеницы.

Определить число падения можно методом разложения крахмала при высокой температуре, катализатором которого выступают фермент альфа-амилазы при механическом воздействии лабораторного шейкера. Комплексный анализ зерна и продуктов переработки производится лабораторными приборами и оборудованием, принцип действия которых основан на различных физических законах.

Число падения пшеницы, ржи и продуктов их переработки (муки) является показателем активности амилолитических ферментов – в основном, альфа-амилазы, которые воздействуют на крахмал, расщепляя его+. Зерно прорастает при неблагоприятных условиях хранения, послеуборочного дозревания. Также зерно может прорасти еще до уборки урожая, если этому будут способствовать атмосферные условия — дожди, высокая влажность воздуха, туманы. В связи с прорастанием зерна, резко повышается активность фермента альфа-амилазы, вследствие чего молекулы крахмала расщепляются, что в дальнейшем приводит к изменению водопоглотительной способности муки, способности к газообразованию, а также влияет на выход хлеба и другие хлебопекарные свойства муки в процессе выпечки. Показатель Число падения (ЧП) действительно очень важен в технологии переработки зерна, т.к. его контроль позволяет получать муку со стабильными характеристиками.

Например, высокая активность альфа-амилазы (низкое ЧП) сказывается на качестве мякиша — он становится липким, его влажность повышается, объемный выход хлеба снижается, однако, с другой стороны, при высоких значениях ЧП хлеб будет забитым, необъемным, с бледной коркой и сухим мякишем, который быстро черствеет. Поэтому для получения качественного хлеба с максимальным выходом и лучшими вкусовыми качествами установлено оптимальное значение ЧП в пределах 240 – 270 с.

Приборы ERKAYA, это полная гарантия, бесплатная доставка, цена от завода-производителя. Мы поможем запустить оборудование, обучим персонал и окажем профессиональную информационную поддержку на всех этапах работы.

Заказать оригинальное оборудование турецкого бренда ERKAYA можно только у сертифицированного дилера «КОЛБА», единственного представителя компании Erkaya Instruments на территории России.