FN 8200 (ПЧП) Прибор определения числа падения на 2 образца

Подробнее о продукте

FN 8200 (ПЧП) - это прибор определения числа падения методом Хагберга-Пертена на 2 образца, который применяется для контроля показателей качества зерна, муки и иных продуктов, в состав которых входит крахмал, и определяет активность альфа-амилазы.

Метод «Хагберга-Пертена» или Falling Number (Число Падения) - является международным стандартом контроля одного из показателей качества зерна, муки и других крахмалосодержащих продуктов путем определения активности альфа-амилазы. Принцип работы прибора FN 8200 основан на перемешивании находящейся в кипящей водяной бане суспензии и измерении времени опускания (погружения) мешалки в соответствии с методом Хагберга-Пертена. По величине “числа падения” зерно относят к тому или иному классу. Число падения выражается в секундах и представляет собой промежуток времени от момента установки вискозиметрической трубки в водяную баню до момента погружения шток- мешалки в желатинизированную суспензию на заданную глубину.

В приборе FN 8200, определяющем “число падения”, имитируются тепловые условия аналогичные имеющим место при выпечке хлеба: критическую зону температуры от максимальной активности альфа-амилазы и до точки ее тепловой инактивации мучная суспензия проходит практически за то же время, что и при выпечке хлебного теста (~ 30 – 40 с.).

Преимущества и особенности FN8200:

• Прибор реализует возможность анализа двух образцов единовременно, что повышает эффективность работы лаборатории.
• Большой сенсорный (touch panel) дисплей 14*18 см. В отличие от модели FN 7200, в новом приборе встроен справа на уровне глаз, для удобства использования.
• По результатам исследования можно судить о том, не было ли зерно проросшим. Это дает понимание о качестве зерна.
• Прибор числа падения определяет активность альфа-амилазы в муке и пшенице.

• Имеется функция автоматического расчета ферментов для улучшения качественных показателей муки

• Возможность проведения классического анализа FN, теста падения частиц в муке и пшенице.
• Встроенный высотомер позволяет избежать ошибок, связанных с изменениями давления. Актуально для регионов с возвышенным рельефом. За счет встроенного высотомера прибор автоматически исправляет результат исследования в зависимости от значения высоты.
• Сенсорный дисплей отображает всю необходимую информацию: дата, время, температура в моменте, изменение высоты, текущее время анализа, показали анализа, данные компании, детали образца и многую другую информацию.
• Прибор позволяет нумеровать образцы, вносить описание, архивировать и хранить данные.
• Благодаря встроенному принтеру возможность получения любого результата исследования. Возможность указания в распечатке принтера результатов исследования и деталей образца.
• Соответствует ГОСТ ISO 3093-2016 и международному стандарту ISO 3093:2009. Внесен в Госреестр СИ

Область применения FN 8200:

Предприятия хлебопекарной, мукомольной, пищевой промышленности, в сельском хозяйстве при определении оптимальных сроков сбора урожая, а также в аналитических лабораториях хлебной инспекции.

FN 8200 - реализует международный стандартизированный метод обнаружения повреждений в результате прорастания.

Система определения числа падения измеряет активность ферментов альфа-амилазы в зерне и муке, что позволяет обнаруживать повреждения в результате прорастания, оптимизировать активность ферментов муки и гарантии правильность формирования цены на зерно. Активность альфа-амилазы имеет решающее значение для качества конечного продукта: хлеба, макарон, лапши и солода. Любой производитель продуктов из пшеницы, ячменя, ржи и сорго получит огромную выгоду от использования системы для определения числа падения.

FN 8200 осуществляет:

• Расчет среднего значения
• Определение разжижения
• Определение добавки солода
• Определение уровня смеси

Направления использования

• Сепарация: Отделение неповрежденных и пророщенных зерен.
• Подготовка к смешиванию: Смешивание зерен или муки для создания продукта с определенными характеристиками.
• Гарантия качества: Обеспечение соответствия поставок требованиям конечного пользователя.
• Грибковый FN: Для подтверждения общей ферментативной активности в муке с добавками.

Прибор поставляется полностью укомплектованным и готовым к работе. Все приборы FN ERKAYA внесены в государственный реестр СИ 

FN 8200 соответствует стандартам:

• ДСТУ ISO 3093: 2009 -Определение числа падения методом Хагберга-Пертена
• ГОСТ 30498-97 «Зерновые культуры. Определение «числа падения» ICC107/1 «Определение «числа падения»
• AACC 56-81.03
• ISO 3093

Определение и основные показатели числа падения 

Число падения - это фактор, оценивающий показатели качества зерна, и базовый критерий для распределения собранного урожая на классы пшеницы. Определить число падения можно методом разложения крахмала при высокой температуре, катализатором которого выступают фермент альфа-амилазы при механическом воздействии лабораторного шейкера. Комплексный анализ зерна и продуктов переработки производится лабораторными приборами и оборудованием, принцип действия которых основан на различных физических законах.

Число падения пшеницы, ржи и продуктов их переработки (муки) является показателем активности амилолитических ферментов – в основном, альфа-амилазы, которые воздействуют на крахмал, расщепляя его+. Зерно прорастает при неблагоприятных условиях хранения, послеуборочного дозревания. Также зерно может прорасти еще до уборки урожая, если этому будут способствовать атмосферные условия — дожди, высокая влажность воздуха, туманы. В связи с прорастанием зерна, резко повышается активность фермента альфа-амилазы. Вследствие чего молекулы крахмала расщепляются, что в дальнейшем приводит к изменению водопоглотительной способности муки, способности к газообразованию, а также влияет на выход хлеба и другие хлебопекарные свойства муки в процессе выпечки. Показатель Число падения (ЧП) действительно очень важен в технологии переработки зерна, т.к. его контроль позволяет получать муку со стабильными характеристиками. Например, высокая активность альфа-амилазы (низкое ЧП) сказывается на качестве мякиша — он становится липким, его влажность повышается, объемный выход хлеба снижается, однако, с другой стороны, при высоких значениях ЧП хлеб будет забитым, необъемным, с бледной коркой и сухим мякишем, который быстро черствеет. Поэтому для получения качественного хлеба с максимальным выходом и лучшими вкусовыми качествами установлено оптимальное значение ЧП в пределах 240 – 270 с.

Метод числа падения частиц (FN) является методом определения уровня альфа-амилазы в зерне и муке. Метод основан на способности водной суспензии муки или измельченного зерна быстро клейстеризоваться в кипящей водяной бане и на последующем этапе определения степени разжижения крахмала α-амилазой, содержащейся в пробе. Под воздействием α-амилазы происходит разжижение крахмального клейстера, что влияет на его плотность, устойчивость к воздействию вискозиметрической мешалки и на время ее падения. Активность α-амилазы оценивается по состоянию крахмала, содержащегося в пробе в качестве субстрата.

Методика измерения числа падения (Falling Number)

1. Подготовка образцов. При анализе зерна берут 300 г образца и измельчают в лабораторной мельнице HM-310 или HM-210 с ситом 0,8мм. При анализе муки берется репрезентативная выборка.

2. Взвешивание. 7,0 ± 0,05 г размолотого зерна или муки взвешивают и помещают в вискозиметрические пробирки. Количество муки может корректироваться, учитывая влажность образца и требования конкретного стандарта на метод определения ЧП. Лабораторные весы можно выбрать здесь

3. Дозирование. 25 ± 0,2 мл дистиллированной воды добавляют в пробирку. Оптимальное дозирование осуществляется с помощью автоматической бюретки, которая может быть дополнительно включена в поставку прибора.

4. Встряхивание. Образец и воду смешивают при помощи энергичного встряхивании пробирок до получения гомогенной суспензии. Для нивелирования погрешности, привносимой различными операторами ( «человеческий фактор»), рекомендуется производить встряхивание с помощью прибора Шейкматик (Shakematic).

5. Перемешивание. Вискозиметрические пробирки со вставленными шток-мешалками, помещают в баню с кипящей водой и прибор запускается. Через 5 секунд автоматически начинается перемешивание образовавшейся в пробирках суспензии.

6. Измерение. Мешалки автоматически освобождаются в верхнем положении через 60 (5 + 55) секунд и падают вниз под собственным весом.

7. Число падения. Общее время (в секундах) от начала работы прибора до момента пока мешалка не упала на установленное расстояние, что регистрируется прибором, — это и есть «число падения».

Приборы ERKAYA - это полная гарантия, бесплатная доставка, цена от завода-производителя. Мы поможем запустить оборудование, обучим персонал и окажем профессиональную информационную поддержку на всех этапах работы.

Заказать оригинальное оборудование бренда ERKAYA можно только у сертифицированного дилера «КОЛБА», единственного представителя компании Erkaya Instruments на территории России.