ПЧП
Прибор для определения числа падений ПЧП предназначается для контроля одного из показателей качества зерна, муки и других крахмалосодержащих продуктов, путем определения активности альфа-амилазы.
Серия приборов числа падения по ISO стандарту от ERKAYA - неоспоримые преимущества для пользователя:
[su_spoiler title="Подробнее..." open="no" style="default" icon="chevron" anchor="" class=""]
- Контроль одного показателя качества зерна - исключаем 6 непредвиденных рисков для предприятия
- Безопасность и уверенность в качестве за счет полной гарантии в течение 2х лет
- На 50% дешевле аналогов при прочих равных условиях
Что говорят эксперты о влиянии числа падения на качество продукции
Показатель числа падения (ЧП) информирует о возможных процессах прорастания зерна, что влияет на водопоглотительную способность муки.
- Низкое ЧП говорит о том, что готовое хлебное изделие будет иметь кислый вкус, низкую пористость, слабую устойчивость формы.
- Слишком высокое ЧП тоже не является хорошим результатом, ввиду того, что это скажется на пониженной активности ферментов, необходимых для брожения и формирования оптимальной реологии теста.
На приборах серии FN лаборатория предприятия получает объективный арбитражный результат по числу падения.
С приборами серии FN бренда ERKAYA вы:
- НЕ ПЕРЕПЛАЧИВАЕТЕ ЗА СЫРЬЕ. Разница в закупочных ценах может отличаться в 2 раза. Зная ключевой показатель качества, мы выбираем лучшее по по минимальной цене.
- ПРОИЗВОДИТЕ ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ ВЫСОКОГО КАЧЕСТВА. Число падения (ЧП) влияет на реологию теста, ввиду чего при низком ЧП изделия могут иметь кислый вкус, не подниматься, оседать после выпечки.
- УВЕЛИЧИВАЕТЕ ВЫХОД ГОТОВОГО ПРОДУКТА. При слишком высоком ЧП наблюдается низкая активность собственных ферментов муки, которые необходимы для объема хлеба (выпечка не поднимается).
- НЕ ПЕРЕПЛАЧИВАЕТЕ ЗА ФЕРМЕНТЫ. Если пропустить контроль качества на этапе приемки, то мы будем вынуждены довиваться необходимых реологических свойств с помощью улучшителей.
- НЕ ТЕРЯЕТЕ ДЕНЬГИ ИЗ-ЗА ПРОРОСШЕГО ЗЕРНА. Производителю зерна важно знать о качестве все и даже больше. Только тогда можно оперировать цифрами при ведении переговоров о цене.
- НЕ ПЕРЕПЛАЧИВАЕТЕ ЗА БРЕНДЫ, УШЕДШИЕ С РЫНКА. На рынке представлено большое количество приборов, которые распознают реологию теста, однако в большинстве случаем достаточно знать ЧП. [/su_spoiler]
