FN 8100 Прибор определения числа падения на 1 образец (ПЧП)

FN 8100 (ПЧП) — это прибор определения числа падения методом Хагберга-Пертена, который применяется для контроля показателей качества зерна, муки и иных продуктов, в состав которых входит крахмал, и определяет активность альфа-амилазы.

Прибор поставляется полностью укомплектованным и готовым к работе. Все приборы FN ERKAYA внесены в государственный реестр СИ  Номер в Госреестре 77559-20

Преимущества FN 8100 (ПЧП):

• Новый дизайн со встроенным сенсорным экраном. Большой сенсорный (touch panel) дисплей 14*18 см в отличие от модели FN 7200, в новом приборе встроен справа на уровне глаз, для удобства использования. Он позволяет регулировать все функции и в моменте отображает дату, время анализа, температуру водяной бани, уровень высоты, данные компании, номер образца.

• Автоматический анализ одного образца.
• Определение активности альфа-амилазы в муке и пшенице.
• Прибор автоматически производит расчет количества продукта, который необходимо взвесить для анализа, в соответствии с данными о влажности, введенными оператором.
• Встроенный высотомер позволяет избежать ошибку, связанную с изменениями давления. Опция крайне актуальна для регионов с возвышенным рельефом. За счет встроенного высотомера прибор автоматически исправляет результат исследования в зависимости от значения высоты.
• Возможность подключения к Интернету.
• Прибор позволяет нумеровать образцы, вносить описание, архивировать и хранить данные.
• Соответствует ГОСТ ISO 3093-2016 и международному стандарту ISO 3093:2009.
• Поставляется с первичной поверкой.
• Внесен в Госреестр СИ.
• Полностью укомплектован и готов к работе.

Прибор числа падения FN 8100 позволяет провести следующие тесты:

• классического анализа FN;
• теста падения частиц в муке и пшенице с корреляцией высоты;
• анализа FFN для муки с добавками.

FN 8100 соответствует стандартам:

• ДСТУ ISO 3093: 2009 -Определение числа падения методом Хагберга-Пертена
• ГОСТ 30498-97 «Зерновые культуры. Определение «числа падения»
  ICC107/1 «Определение «числа падения»
• AACC 56-81.03
• ISO 3093

Область применения FN 8100:

Предприятия хлебопекарной, мукомольной, пищевой промышленности, в сельском хозяйстве при определении оптимальных сроков сбора урожая, а также в аналитических лабораториях хлебной инспекции.

ПЧП FN 8100 — реализует международный стандартизированный метод обнаружения повреждений в результате прорастания.

Система определения числа падения измеряет активность ферментов альфа-амилазы в зерне и муке, что позволяет обнаруживать повреждения в результате прорастания, оптимизировать активность ферментов муки и гарантии правильность формирования цены на зерно. Активность альфа-амилазы имеет решающее значение для качества конечного продукта: хлеба, макарон, лапши и солода.

Любой производитель продуктов из пшеницы, ячменя, ржи и сорго получит огромную выгоду от использования системы для определения числа падения.

Технические характеристики прибора FN 8100 (ПЧП):

• Требования к питанию: 110 В — 60 Гц или 220 В — 50 Гц (указать при заказе)
• Энергопотребление: обогрев 1000 ВА, работа 500 ВА
• Расход воды для охлаждения: 20-45 л/ч
• Размеры (ДхШхВ): 23-59-58 см
• Вес : 25 кг

Метод «Хагберга-Пертена» или Falling Number (Число Падения)

Является международным стандартом контроля одного из показателей качества зерна, муки и других крахмалосодержащих продуктов путем определения активности альфа-амилазы. Принцип работы прибора FN 8200 основан на перемешивании находящейся в кипящей водяной бане суспензии и измерении времени опускания (погружения) мешалки в соответствии с методом Хагберга-Пертена. По величине “числа падения” зерно относят к тому или иному классу. Число падения выражается в секундах и представляет собой промежуток времени от момента установки вискозиметрической трубки в водяную баню до момента погружения шток- мешалки в желатинизированную суспензию на заданную глубину.

В приборе FN 8100, определяющем “число падения”, имитируются тепловые условия аналогичные имеющим место при выпечке хлеба: критическую зону температуры от максимальной активности альфа-амилазы и до точки ее тепловой инактивации мучная суспензия проходит практически за то же время, что и при выпечке хлебного теста (~ 30 – 40 с.).

Методика измерения числа падения (Falling Number)

1. Подготовка образцов. При анализе зерна берут 300 г образца и измельчают в лабораторной мельнице HM-310 или HM-210 с ситом 0,8мм. При анализе муки берется репрезентативная выборка.

2. Взвешивание. 7,0 ± 0,05 г размолотого зерна или муки взвешивают и помещают в вискозиметрические пробирки. Количество муки может корректироваться, учитывая влажность образца и требования конкретного стандарта на метод определения ЧП. Лабораторные весы можно выбрать здесь

3. Дозирование. 25 ± 0,2 мл дистиллированной воды добавляют в пробирку. Оптимальное дозирование осуществляется с помощью автоматической бюретки, которая может быть дополнительно включена в поставку прибора.

4. Встряхивание. Образец и воду смешивают при помощи энергичного встряхивании пробирок до получения гомогенной суспензии. Для нивелирования погрешности, привносимой различными операторами ( «человеческий фактор»), рекомендуется производить встряхивание с помощью прибора Шейкматик (Shakematic).

5. Перемешивание. Вискозиметрические пробирки со вставленными шток-мешалками, помещают в баню с кипящей водой и прибор запускается. Через 5 секунд автоматически начинается перемешивание образовавшейся в пробирках суспензии.

7. Измерение. Мешалки автоматически освобождаются в верхнем положении через 60 (5 + 55) секунд и падают вниз под собственным весом.
8. Число падения. Общее время (в секундах) от начала работы прибора до момента пока мешалка не упала на установленное расстояние, что регистрируется прибором, — это и есть «число падения».

Определение и основные показатели числа падения

Число падения – это фактор, оценивающий показатели качества зерна, и базовый критерий для распределения собранного урожая на классы пшеницы.
Определить число падения можно методом разложения крахмала при высокой температуре, катализатором которого выступают фермент альфа-амилазы при
механическом воздействии лабораторного шейкера. Комплексный анализ зерна и продуктов переработки производится лабораторными приборами и оборудованием, принцип действия которых основан на различных физических законах.

Число падения пшеницы, ржи и продуктов их переработки (муки) является показателем активности амилолитических ферментов – в основном, альфа-амилазы, которые воздействуют на крахмал, расщепляя его+. Зерно прорастает при неблагоприятных условиях хранения, послеуборочного дозревания.
Также зерно может прорасти еще до уборки урожая, если этому будут способствовать атмосферные условия — дожди, высокая влажность воздуха, туманы.
В связи с прорастанием зерна, резко повышается активность фермента альфа-амилазы, вследствие чего молекулы крахмала расщепляются, что в дальнейшем приводит к изменению водопоглотительной способности муки, способности к газообразованию, а также влияет на выход хлеба и другие хлебопекарные свойства муки в процессе выпечки. Показатель Число падения (ЧП) действительно очень важен в технологии переработки зерна, т.к. его контроль позволяет получать муку со стабильными характеристиками.
Например, высокая активность альфа-амилазы (низкое ЧП) сказывается на качестве мякиша — он становится липким, его влажность повышается, объемный выход хлеба снижается, однако, с другой стороны, при высоких значениях ЧП хлеб будет забитым, необъемным, с бледной коркой и сухим мякишом, который быстро черствеет. Поэтому для получения качественного хлеба с максимальным выходом и лучшими вкусовыми качествами установлено оптимальное значение ЧП в пределах 240 – 270 с.

Приборы ERKAYA, это полная гарантия, бесплатная доставка, цена от завода-производителя. Мы поможем запустить оборудование, обучим персонал и окажем профессиональную информационную поддержку на всех этапах работы.

Заказать оригинальное оборудование бренда ERKAYA можно только у сертифицированного дилера «КОЛБА», единственного представителя компании Erkaya Instruments на территории России.