Анализатор поврежденного крахмала SD-A

10 810  включая НДС

Повышение доходов мукомолов и хлебопекарных производств за счет всего одного анализа!

Анализатор SD-A позволяет определить количество крахмала, поврежденного в процессе помола зерна. Всего за 10 минут!

Для теста используется всего 1 грамм продукта.

При запуске прибора мы научим пользователей методике и настроим получение результатов на смартфоне!

Описание

Анализ поврежденного крахмала на приборе SD-A происходит менее чем за 10 минут амперометрическим методом. Метод позволяет определить количество крахмала, поврежденного в процессе помола зерна. Для пробы используется 1 грамм продукта.

Анализ поврежденного крахмала происходит по следующему принципу:

Прибор измеряет поглощение молекул йодида калия в перемешанной суспензии молекулами повреждённого крахмала.
Чем больше молекул будет поглощено, тем сильнее повреждён крахмал данного образца муки.
Таким образом аппарат измеряет и оценивает степень повреждённости крахмала.

Преимущества прибора SD-A:

  • Точный анализ всего за 10 минут
  • малые образцы для получения точных результатов
  • данные, полученные на приборе могут быть немедленно использованы для перенастройки валков на мельнице
  • данные прибора могут дать четкую картину о качестве будущей выпечки
  • Прибор может быть подключен к внутренней сети wi-fi предприятия, что позволяет получать вывод результатов на экран смартфона пользователя, находящегося в этой же сети.
анализ поврежденного крахмала на приборе SD-A

Трансляция экрана прибора SD-A на смартфон пользователя

Анализ поврежденного крахмала на приборе SD-A происходит всего в 3 этапа

(все подробные инструкции и методика прописаны в паспорте прибора):

  1. для анализа необходимо приготовить раствор из борной кислоты (H3BO3) и йодида калия (KI) в дистиллированной воде с добавлением 2% раствора тиосульфата натрия (Na2O3S2).
  2. взвесить на аналитических весах (с дискретностью не менее 0,0001 г) 1 грамм муки
  3. поместить раствор п.1 и образец муки в прибор и нажать кнопку СТАРТ для запуска теста.

Результат измерения пользователь увидит на экране прибора.

Почему важно знать о количестве поврежденного крахмала?

Поврежденный крахмал – это крахмальные гранулы, которые раздробились на куски. Это не только увеличивает водопоглотительную способность муки и влияет на реологические свойства теста, но и увеличивает запасы питательных веществ для дрожжей, и делает тесто более восприимчивым к грибковой альфа-амилазе.

Содержание крахмала в цельносмолотой пшенице приблизительно варьируется от 67 до 68%, а данный показатель для муки, полученной после процедуры помола на мельнице, составляет 78-82%. Полукристаллическая структура крахмальной гранулы внутри ядра зерна может быть повреждена любой механической обработкой, особенно процессом помола. Понимание количества поврежденного крахмала (ПК) является крайне важным для хлебопекарного производства, ввиду того, что он поглощает воду в 4 раза больше своего веса (по сравнению с показателем 0,4 у нативного крахмала).